为什么炒菜,一定要油很热了,在放菜下去炒?

为什么炒菜,一定要油很热了,在放菜下去炒? 炒菜时只有放了油才算是“炒”菜? 炒菜,炒藕片为什么会炒黑了 炒辣椒要放盐炒菜很多菜都会用到辣椒.别的地方我不知道,我在的地方是要放点油先煸炒辣椒、煸炒是还一定要放盐.小的时候就听妈妈的话,老老实实的就好了.现在我就特别想知道为什么炒 在炒菜时,一定要先在火上将锅中的水烧干了后才能放油,否则会弄得油花四溅,烫伤人,为什么? 炒菜炒木耳为什么会啪啪爆炸声? 炒菜该放多少油我刚学做饭,爸妈不在身边,所以很多东西不懂,请大家指教.我每次炒菜倒的油我认为都很适量,为什么菜一下锅,油就被吸收了（很多菜都是）,锅就变干了,然后我就不敢继续炒 在炒菜时,一定要先在火上将锅中的水少干后才能放油,否则会弄得油花四溅,为什么? 炒菜锅炒出的菜发黑,请问为什么?怎么办?炒菜锅炒出的菜发黑,特别是炒土豆丝简直没法看. 炒菜怎么样判断菜已经炒熟 怎么炒瓜子?朋友送了一大袋生瓜子.已经在家里放了半年了!是那种白色的瓜子!我想问1.放了这么久还能吃吗?2.我不想煮,想炒了,我家是那种铁锅,家里炒菜的那种!3.炒之前是不是还要对瓜子做 猪油和菜籽油可以混合炒菜吗?我婆炒猪肝时先放了菜籽油开了之后又弄了猪油下去、她说这样炒的猪肝才好吃!可以这样做吗?两种油混合不会出问题吗? 在炒菜时,一定要先在火上将锅中的水烧干后才能放油,否则慧能的油花四溅,烫伤人,为什么 淀粉吃多了对身体有害么?我炒菜时,总爱先用淀粉把肉抓抓在炒,可每天这么做下去家里淀粉下去的挺快的.所以有点担心淀粉吃多了会不会对身体不好啊? 淀粉吃多了对身体有害么?我炒菜时,总爱先用淀粉把肉抓抓在炒,可每天这么做下去家里淀粉下去的挺快的.所以有点担心淀粉吃多了会不会对身体不好啊? 淀粉吃多了对身体有害么?我炒菜时,总爱先用淀粉把肉抓抓在炒,可每天这么做下去家里淀粉下去的挺快的.所以有点担心淀粉吃多了会不会对身体不好啊? 炒菜炒的锅着了怎么洗? 炒菜怎么炒才入味?不管炒什么菜比如大火炒更入味还是小火炒更入味?有些菜几分熟放什么料才更入味?炒菜怎么炒才入味?不管炒什么菜比如大火炒更入味还是小火炒更入味?有些菜几分熟放