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来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 21:48:52
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主料：鸡肉 250克 淀粉(蚕豆) 100克
调料：姜 10克 大蒜 10克 味精 1克 香油 15克 各适量
粉皮鸡丝的做法：
1.熟鸡去净骨,切成粗丝,用上列调料泡上；姜切末,蒜子去皮捣成泥状.
2.蚕豆淀粉用冷水泡上,搅动沉淀粉后滗去水,换清水冲漂,连续2次,至无异味为止,过罗筛.
3.用锅烧开水,向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆,放在开水锅内,烫熟成薄粉皮,用手浇水下入冷水盆内透凉取出,切成丝,再下入开水锅氽过捞出晾凉.
4.食用时,将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀,淋香油,装盘即成.