需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/21 02:20:18
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：鱼肚650克辅料：鸡肉75克金华火腿20克香菇（鲜）20克冬笋20克油菜心50克调料：大葱4克姜3克料酒
需要什么原料,具体步骤是什么,
需要什么原料,具体步骤是什么,
需要什么原料,具体步骤是什么,
主料：鱼肚 650克
辅料：鸡肉 75克 金华火腿 20克 香菇（鲜） 20克 冬笋 20克 油菜心 50克
调料：大葱 4克 姜 3克 料酒 45克 盐 6克 味精 2克 淀粉(豌豆) 10克 牛奶 75克 鸡油 6克 各适量
鸡汁鱼肚的做法：
1.将鱼肚片成厚大片,放入开水里氽一氽,捞出；葱、姜切末；水淀粉（淀粉5克加水5克）调成芡汁；冬菇泡水切片；冬笋切片备用.
2.用猪油、葱末、姜米炝锅,加上酒、清汤,再放进鱼肚片用温火煨一煨,滗去汤.
3.将鸡肉去皮去筋,用刀背捶成细泥,放在小碗里,加上盐、清汤各少许调和,再加上牛奶调和.
4.用净锅,起旺火下清汤、盐、酒、味精、鱼肚片、冬菇片、青菜心、笋片、熟火腿片烧开,将调好的小碗鸡泥倒进,见鸡泥已裹在鱼肚片上,汤成奶白色,即用湿淀粉下锅勾薄芡,浇上鸡油,起锅装盘.