酱油和醋用什么微生物发酵?是什么发酵类型,请最好叙述简单发酵过程
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2025/02/02 02:26:51
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醋用酵母菌即可,只要给予充足的氧气即可.发酵类型是兼性有氧型
酱油主要用的菌种是深浅米曲霉和酱油曲霉.
酱油是霉菌,醋是醋酸杆菌
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