需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 02:11:01
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：牛脑1500克辅料：鸡蛋200克小麦面粉100克面包屑150克调料：大葱17克姜5克黄酒25克麦芽糖10
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主料：牛脑 1500克
辅料：鸡蛋 200克 小麦面粉 100克 面包屑 150克
调料：大葱 17克 姜 5克 黄酒 25克 麦芽糖 10克 八角 5克 胡椒粉 2克 椒盐 1克 植物油 60克 各适量
炸牛脑的做法：
1.将牛脑洗净,撕去筋膜,漂洗干净,放锅中,加开水略焯,倒去水,复加冷水淹没,下八角、葱段15克、黄酒、姜块（拍松）、精盐煮熟,捞起晾干,切成小块,放盆中,撒入面粉、胡椒粉拌匀；将鸡蛋磕入碗中,打散,放进葱花2克搅匀.
2.炒锅上旺火,倒入菜油烧至八成热,将牛脑裹上鸡蛋液,粘上面包屑,用手捏紧,放入油锅,炸至呈金黄色时捞起,待油温升至八成热时,倒入牛脑重炸一次,待色泽呈金黄色时捞起沥油,装盘中,撒上花椒盐即可.