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来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 22:28:41
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主料： 猪腿肉 1000克
辅料： 辣椒(红、尖、干) 5克
调料： 香菜 20克 大葱 10克 盐 8克 甜面酱 15克 各适量
烧方肉的做法：
1. 先把猪毛刮干净,然后在肉部每距离2厘米切1刀,不能切得太深；
2. 辣椒炒香剁末,生葱剁茸,用碗盛起,加入盐、黄酒调匀,涂擦在猪的内部,腌半小时后,将肉上叉；
3. 烧木炭,用砖头作架放上马,叉架在马上,把肉转动烤,先烤肉部和两旁,后烤皮；
4. 烧至一成熟时,用铁针在由肉部穿过皮部,转过来由皮部穿过肉部,连续穿几次,再把肉继续烤；
5. 至猪皮转黑色时,将叉吊离开火位,用果刀刮掉猪皮焦黑色为止,取出将瘦肉切件先落盘垫底；
6. 肥肉连皮斜刀切片盖面用葱,香菜伴盘边,跟潮州甜酱2碟上席.
更多烧方肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/shaofangrou