牛膀如何吃
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 19:15:06
牛膀如何吃
牛膀如何吃
牛膀如何吃
牛蒡菜谱
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保健蔬菜（茶）——东洋参（牛蒡）食谱
牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥,想怎么吃就怎么吃.采用不同菜系的工艺及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴.餐饮文化底蕴深厚的中华民族,在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化.具体参考做法如下：
（一）沙茶牛蒡
原料：鲜牛蒡500克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克.精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克（约耗50克）.
做法：将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条（或用清水牛蒡段）,放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用.净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可.
（二）牛蒡排骨汤
原料：牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许.
做法：牛蒡片,泡入醋水中以防止变色.排骨（或五花肉）切小块.锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味.盛入大碗中,撒入香菜即可.
（三） 蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许.
做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动一面烧焦,待水分收干即可.2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味.注：不加锅盖,水分才易蒸发.
（四） 牛蒡一家亲
材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜,酒、盐、味精各适量.
调味料：炖肉料即可.
做法：1.先把羊肉烫去血水及腥味.
2.牛蒡去皮洗净,用刀切断.
3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟,食用前加点酒、盐、味精即可.