需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/10/06 16:58:08
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主料：猪脑 800克
调料：鸡蛋 120克 淀粉(豌豆) 50克 植物油 70克 盐 3克 味精 2克 姜 10克 大葱 10克 胡椒粉 2克 果汁 10克 香菜 10克 各适量
脆皮炸猪脑的做法：
1.将猪脑细心剔去红筋、洗净,用碟盛起,放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟,待冷却后分成数件.
2.将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后,中火炸至金黄盛碟.
3.另起锅,加入上汤、盐、味精,沸后打芡,加包尾油,把汁淋在猪脑上,香菜伴边上碟.