需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 18:57:14
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：蛏子750克辅料：香菇（干）10克冬笋75克淀粉(蚕豆)5克调料：姜汁1克黄酒10克白砂糖10克小葱2克
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主料：蛏子 750克
辅料：香菇（干） 10克 冬笋 75克 淀粉(蚕豆) 5克
调料：姜汁 1克 黄酒 10克 白砂糖 10克 小葱 2克 盐 1克 大蒜 2克 味精 3克 香糟 15克 花生油 50克 各适量
淡槽鲜竹蛏的做法：
1.用刀顺竹蛏嘴旁割两刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,每只蛏肉均从中间片成相连的两扇,洗净泥沙,下沸水锅中汆一下捞出；
2.净冬笋切成1.8 厘米长、1.2 厘米宽的薄片；
3.水发香菇解刀成片；
4.葱白切马蹄片,与高汤50毫升、精盐、味精、白糖、湿淀粉一并调成卤汁；
5.炒锅置旺火上,下花生油至七成热时,将冬笋片下油锅炸1分钟,倒入漏勺沥油；
6.炒锅留余油20克,放入旺火上,将蒜末、姜汁下锅稍煸,再加入香糟炒一下,随即加入黄酒、香菇及过油冬笋片,倒入卤汁煮沸芡匀,然后放入蛏肉片,颠炒均匀装盘即可.