需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/30 06:53:47
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主料：黄花菜 75克
辅料：香菜 5克 鸡蛋 50克
调料：植物油 40克 胡麻油 20克 酱油 20克 味精 2克 盐 3克 淀粉(豌豆) 8克 料酒 10克 大葱 5克 姜 5克 各适量
扒素鱼翅的做法：
1.将葱姜洗净切成末待用；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用；
3.黄花菜用温水泡开,6根一把,用牙签将上半部划成细丝；
4.坐锅放入清油,将每把黄花菜根部蘸上鸡蛋液捏住在油中蘸一下,使之成束放入汤盘中；
5.用温油将黄花菜炸一下,控出,码成扇面鱼翅状；
6.放一半高汤、酱油、味精、精盐,上屉旺火蒸10分钟；
7.用葱、姜末炝勺,烹料酒,将另一半精盐、味精、高汤、酱油放入；
8.再把炸好的黄花菜放入锅中,视其松软挂芡,放少许明油转锅翻个,淋花椒油出锅,拖放入平盘内,一侧放少许香菜叶.