凉拌鸡丝怎么做啊?

凉拌鸡丝怎么做啊?
凉拌鸡丝怎么做啊?

凉拌鸡丝怎么做啊?
夏日美食：凉拌鸡丝
　　原料：
　　鸡脯肉：250克、粉皮：300克 、 蛋白一个 ；精盐、水淀粉和味精适量.
　　酱油、麻油少许.
　　做法：将鸡脯肉去皮除筋,切成丝；
　　将粉皮切成条,把鸡丝放入盛器内,加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后,放入沸水中烫熟后捞出,沥干水分备用.
　　把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分,装入盆内,上面放上熟鸡丝.放入冰箱.待凉透后,浇上用精盐酱油和麻油调好的调味汁.
　　即可食用.
　　凉拌鸡丝
　　清口关键：爽脆开胃
　　原料：鸡丝、黄瓜、豆芽、胡萝卜、香菜
　　调料：盐、味精、酱油、醋、香油
　　制作步骤：
　　1、家里做鸡汤的鸡肉如果还剩着,就撕点这些鸡肉就好了；
　　2、黄瓜切丝、胡萝卜切丝；
　　3、用鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜拌在一起；
　　4、加盐、味精、酱油、醋、香油、辣酱油；
　　5、搅拌均匀,装盘就好了.
　　秘笈：
　　1、鸡丝最好就是要细细的,吃起来才香；
　　2、因为加了辣酱油,酱油、盐就一定要少些
　　凉拌鸡丝粉皮
　　材 料:
　　天 津 粉 皮 5 张
　　鸡 肉 12 两
　　西 芹 4 两
　　甘 笋 2 两
　　调 味 料:
　　生 抽 1 汤 匙
　　糖 1 茶 匙
　　麻 油 3 茶 匙
　　蚝 油 1 汤 匙
　　食 疗 功 效
　　清 淡 爽 滑 益 健 康
　　制 法 :
　　天 津 粉 皮 用 滚 水 浸 10分 钟 后 再 浸 冻 水 ,然 后 切 成 粉 皮 丝 ,再 用 滚 水 浸 十 分 钟 ,然 后 摊 冻 ； 西 芹 、 甘 笋 切 丝 ,灼 熟 浸 冻 后 沥 乾 水 分 ； 鸡 肉 蒸 熟 浸 冰 水 ,再 切 成 鸡 丝 .
　　生 抽 、 糖 、 麻 油 、 蚝 油 调 匀 成 调 味 汁 ,放 入 鸡 丝 ,捞 至 入 味 ,然 后 沥 乾 .
　　粉 皮 、 甘 笋 、 西 芹 放 入 调 味 汁 之 中 ,捞 至 入 味 ,然 后 再 加 回 鸡 肉 ,捞 匀 之 后 放 入 雪 柜 .
　　备 注 ∶ 1 斤 ＝ 16 两 ＝ 600 克 生 抽 ＝ 浅 色 酱 油 甘 笋 ＝ 金 笋 ,亦 即 红 萝 卜 、 胡 萝 卜
　　醒 目 贴 士 ∶
　　1 .凉 拌 的 食 品 ,要 凉 而 不 是 冻 ,方 才 可 口 .
　　2 .凉 拌 菜 清 淡 而 爽 ,在 食 用 时 加 点 镇 江 香 醋 ,更 为 有 益 健 康 .
　　甘香的鸡丝粉皮
　　材料 鸡胸肉200克 粉皮10片 葱2根 红辣椒1根 调味料 A料：糖、白醋、香油、米酒各1小匙 B料：芥末酱、芝麻酱、酱油各2大匙 作法 1、鸡胸肉洗净,煮熟,待凉,用手撕成细丝,加A料拌匀；红辣椒、葱均洗净,切末.2、凉粉皮浸入冷开水泡软,洗净,捞出切成宽条,盛入盘中,加入鸡丝、红辣椒末及葱末备用.3、B料放入小碗中,加入1大匙凉白开水调匀成调料,淋在鸡丝粉皮上,即可端出.
　　[原料/调料]
　　鸡胸肉 1/2片
　　小黄瓜 1条
　　蒜白(切丝) 1支
　　盐水 少许
　　香油 少许
　　白醋 1大匙
　　米酒 1又1/2小匙
　　酱油 少许
　　糖 1小匙
　　盐 1小匙
　　[制作流程]
　　(1)鸡胸肉烫熟,放入冷水中泡一下,用手将肉撕成丝状.
　　(2)小黄瓜切片,蒜白切丝以盐水腌过备用.
　　(3)鸡丝淋上调味料,再加上蒜白丝搅拌均匀,最后将小黄瓜摆在旁边,再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜.
　　夏季的凉菜－－凉拌鸡丝
　　原料：鸡大腿 （用量根据人头或你的食量来决定）
　　配料：姜丝,葱丝,蒜头,花椒,辣椒酱（红辣椒）
　　方法：现将鸡大腿煮熟（需长一点的时间,否则不容易熟）,然后将其捞出,用手将其撕成鸡丝,放入碗中.将切好的姜丝,葱丝（若是不会切,可以用剪刀剪：）和蒜头放在鸡丝上.并放一些辣椒酱或是红辣椒.注意,这些配料要放在一起,集中起来,以便味道散出.然后均匀地撒一些盐.
　　锅中倒油,量比平时炒菜时多1/3,放入花椒,油尽可能烧至8,9程热.将热油倒入已准备好的鸡丝中,尽量浇在葱丝,姜丝和蒜头上,然后焖1分钟,待味道全部散出,再加入少许麻油,拌匀即可使用.该菜的第一大特点就是香,做法简单.至于辣的程度按个人口味不同适当调整.需注意的是,油量一定要控制好,否则会显得