凉拌粉怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 12:15:23
凉拌粉怎么做凉拌粉怎么做凉拌粉怎么做江西凉拌粉的做法,先将米粉放入水中煮熟,后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温,放入簸箕中将水滤干,待吃时可依据气温随意地选用热、冷水,用笊篱装上一人份的米粉飞快地在
凉拌粉怎么做
凉拌粉怎么做
凉拌粉怎么做
江西凉拌粉的做法,先将米粉放入水中煮熟,后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温,放入簸箕中将水滤干,待吃时可依据气温随意地选用热、冷水,用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟,麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中,放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料,以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜,最最重要的是加上江西人喜欢的,由干辣椒末制成的辣椒酱,拌匀后即可食用.
江西凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点.由于米粉本身筋道,再加上煮熟后马上入水冷却,使得米粉丝毫不绵软,韧性十足；在吃之前又浸一下水,目的是防止由于米粉放置后产生的粘连,过水滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来,江西凉拌粉开胃爽口,即便是严严夏日也令人食指大动.所以来江西不妨尝一下美味可口的江西凉拌粉,会让您回味无穷.