需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 12:34:27
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主料：鸡肉 200克
辅料：腊肠 50克 鸡蛋清 10克 洋葱 200克 香菇（鲜） 50克 小麦面粉 15克
调料：料酒 15克 香油 5克 味精 5克 白砂糖 3克 盐 3克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 5克 番茄汁 20克 花生油 80克 各适量
纸包鸡丝片的做法：
1.鸡肉洗净取熟后切丝用蛋白,湿淀粉拌匀；
2.洋葱洗净去干皮,切细丝；
3.冬菇、腊肠均切丝；
4.用花生油起锅,下洋葱丝爆香后铲起；
5.武火烧锅,倒入花生油,下鸡丝拉油,油温控制在80度,捞起,倒去油,下已爆香的洋葱丝,冬菇丝,腊肠丝,鸡丝,溅入绍酒,调入味精,精盐,白糖,胡椒粉,加麻油,用精面粉和水调匀打芡；
6.将上述制好的鸡丝料分成十六份,每份用米纸一张包好,用蛋粉浆糊住包口,然后上脆浆；
7.武火烧锅,倒入花生油,烧至120度,下纸包鸡丝炸至呈象牙色,捞起上碟,与茄汁、盐同上席.