代可可脂跟可可脂的区别

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/22 18:00:03

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代可可脂跟可可脂的区别
代可可脂跟可可脂的区别

代可可脂跟可可脂的区别
“代可可脂”不是巧克力
省质检院一位专家说：“以往,代可可脂超过5%的产品只需要在配料中注明相应成分,但现在像这样的产品就不能叫‘巧克力’了,名称上应该明确是代可可脂产品,以便消费者区分不同类的巧克力产品.”
“这可以说是两种不同的产品.”相关业内人士也称,代可可脂原料跟天然可可脂原料价格差距都在1倍以上,而且天然可可脂巧克力的制作工艺和设备也跟代可可脂产品不同.12月1日执行商务部的新标准后,消费者就可以一眼看出是代可可脂巧克力还是巧克力了.
天然可可脂巧克力价更高
“可可脂含量高,入口即化,跟代可可脂产品有完全不同的口感.”成都质检所相关食品专家介绍说,可可脂做的巧克力熔点低,成分越纯越容易化.而且光泽度非常好.“会有明净的亮度.拿在手里久了,手的温度就会让它变软.”
专家指出,代可可脂由于熔点高,一般表现较硬,口感明显不如可可脂产品.不好的代可可脂巧克力几乎没有什么光泽,外观也较粗糙.质地较差的巧克力还会出现气孔.
此外,由于成本的原因,天然可可脂含量越高的巧克力价格越高,至少是代可可脂产品的一倍以上.

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