需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 04:28:09
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主料： 鳜鱼 200克 油菜 300克
辅料： 火腿 20克 糯米粉 8克
调料： 姜 10克 大蒜 5克 盐 8克 香油 5克 辣椒粉 30克 淀粉(玉米) 10克 料酒 10克 植物油 100克 各适量
碧绿桂鱼卷的做法：
1. 火腿切细丝；
2. 将桂鱼（鳜鱼）肉斜刀切成“双飞”片,加少许盐拌匀,再将鱼片皮向上,平铺在盘上,每片放上火腿丝1条,卷成筒状,拍上干淀粉；
3. 将湿淀粉加入高汤、香油、辣椒粉,调成芡汁；
4. 姜切丝,蒜切蓉；
5. 油菜择洗净待用；
6. 用旺火将炒锅热后放入植物油,加盐,炒热,倒入碗内；
7. 炒锅下植物油,烧热后,用旺火将鱼卷泡油炸至熟,倒在漏勺里,随即下姜丝、蒜蓉、油菜,烹料酒,倒入芡汁、鱼卷一齐炒匀,淋热香油上盘便成.
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