需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 06:52:18
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：雏鸽300克辅料：杏仁100克豌豆苗250克鸡蛋清38克调料：猪油（炼制）100克料酒25克盐7克味精2
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主料：雏鸽 300克
辅料：杏仁 100克 豌豆苗 250克 鸡蛋清 38克
调料：猪油（炼制） 100克 料酒 25克 盐 7克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 25克 淀粉(豌豆) 20克 各适量
杏仁熘鸽丁的做法：
1.鸽子宰杀去净毛,从背脊骨开膛去内脏洗净,去净骨后,切成1.5厘米见方的丁,用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉30克（淀粉20克加水）调匀浆好,拌上一点香油.
2.杏仁用开水泡发,撕去皮,用少许盐腌一下,豆苗择苞洗净；葱切成段；将鸡汤、味精、盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉、香油和葱段,兑成芡汁备用.
3.炒锅上火,将猪油烧沸,下入杏仁炸焦酥捞出.另将锅烧热,猪油烧到五成热时,下入鸽丁,用筷子拨散滑熟后,倒入漏勺沥油.
4.炒锅上火,倒入猪油烧热,然后将鸽丁倒入锅内复炸,随倒入兑好的芡汁、豆苗和杏仁,颠炒几下,装入盘内即成.