含OMEGA-3脂肪酸的食物有哪些?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 09:40:02
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含OMEGA-3脂肪酸的食物有哪些?
ω-3 系列脂肪酸的组成和功能
　　ω-3 包括三种脂肪酸：α- 亚麻酸、 DHA 、 EPA ,前者存在于亚麻油（又名胡麻油）中,后二者存在于鱼肉、鱼油、海藻中.它们有下列生理功能：
　　1 、 可降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量,具有降血压、预防心血管病的功效.
　　2 、 可抑制血小板凝集,防止血栓形成和中风.
　　3 、 预防炎症和哮喘.
　　4 、 降低血糖,预防糖尿病.
　　5 、 预防乳腺癌和直肠癌.
　　6 、 促进脑细胞发育、提高脑细胞活性,提高记忆力.
　　7 、 增强视网膜的反射力,预防视力减退.
　　8 、 防止老年痴呆.
　　摄入量和食物中的分布 人体不能合成 ω-3 系列脂肪酸,特别是 α- 亚麻酸,必需从食物中摄取.
　　国外推荐的摄入量为：婴幼儿每日需摄入 DHA ：11-20mg/kg 体重；成人体内的长链酶可将 α- 亚麻酸转变为 DHA ,每日摄入 α- 亚麻酸：800-1000mg ,或摄入 350 mgDHA 、 EPA 均可满足需要.
　　亚麻油、苏紫油中 α- 亚麻酸含量高达 40-60% ,每天摄入 2 克精制的亚麻油,即可满足需要.每天食用 300 克鱼肉,相当于摄入 350mgDHA 和 EPA .
　　ω-3 系列脂肪酸属不饱和脂肪酸,极易氧化；在食用时应同时摄入具有抗氧化作用的维生素 E ,Ve 每日的摄入量为 100-150mg .

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