需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 11:25:48
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主料：鹌鹑蛋 300克
调料：鸡蛋清 100克 小麦富强粉 20克 葱汁 10克 姜汁 5克 盐 2克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 10克 花生油 30克 各适量
虎皮鹌鹑蛋的做法：
1.将鹌鹑蛋煮熟去壳,用刀在上面切出刀花,以使入味,将蛋放入碗中加葱姜汁、料酒、精盐、味精腌片刻后取出,再沾上干淀粉备用.
2.将蛋清倒入平盘中,用筷子搅打成泡沫状,再拌入精白面粉、淀粉调成蛋糊.
3.炒锅置上火,倒入花生油,加热,待油热至三成时,把鹌鹑蛋挂上蛋糊液,用调羹舀入油锅中,炸至金黄色时捞出,装盘上桌.