需要什么原料,具体步骤是什么,
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/24 09:50:00
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主料:香菇(干) 70克 冬笋 150克 油菜心 300克
辅料:淀粉(蚕豆) 3克
调料:味精 2克 盐 3克 芝麻 10克 酱油 15克 花生油 30克 白砂糖 3克 猪油(炼制) 15克 各适量
双冬菜心的做法:
1.水发香菇去蒂,洗净,挤干水份;
2.熟冬笋切成直径约2 厘米的滚料厚片;
3.油菜心根处修尖,对剖,洗净;
4.炒锅置旺火上,加花生油,放入香菇、冬笋煸炒几下,加精盐、酱油、白糖、味精、肉汤50毫升,烧开后将锅移到小火上;
5.另锅置火上,加熟猪油烧热,下菜心,煸到柔软油绿,加精盐、味精和肉汤50毫升,加盖烧2 分钟;
6.用勺捞起菜心(菜汤不用),菜叶朝里,在盘内摆成圆形;
7.将烧双冬的炒锅移至旺火上,收稠汤汁,用水淀粉勾芡;
8.再加热花生油,推匀,入香油,香菇面朝上,装在排好的菜心中间.