咸菜怎么做的方法用盐泡制

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/25 10:30:57

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腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法：原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量.制法：将菜洗净,晾干.辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3小时后,捞出晾干备用.花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸.盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把黄瓜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用.特点：鲜、脆、香、辣、咸.酱黄瓜主料：黄瓜10 斤配料：精盐8两,酱油3斤,白酒1斤,白糖1斤,姜,蒜,尖椒各半斤,味精2两.做法：1.黄瓜顺着切两半撒入精盐加水没过黄瓜即可,腌一天一宿.2.捞出黄瓜切约寸段,用纱布包好放容器内,放石头压24小时后取出.3.酱油烧开晾凉,加入其它配料(姜蒜尖椒切片),放入黄瓜即可.辣椒酱主料：红尖椒10斤配料：盐1 斤,糖8两,蒜1斤6 两,姜醋味精各4两,苹果和梨各2个.做法：尖椒洗净控干,切或搅碎,再把姜蒜苹果梨搅碎.把尖椒姜蒜盐倒入锅内煮开,再加入苹果梨糖醋味精煮开即可,也可以一次全都放入锅内煮,但要注意别沾锅.晾凉后,装入平时攒下的酱菜瓶中,拧紧,第二年开春都不会坏.如果觉得汤多就多煮一会,但颜色不太好看.另外,还有一个中国风味的辣白菜方,做法我就不写了,跟别的辣白菜做法都一样.白菜10斤,白萝卜1斤,葱蒜苹果和梨各250克,精盐和辣椒面150克,味精50克.

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