南京的特产有哪些
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 16:02:09
南京的特产有哪些
南京的特产有哪些
南京的特产有哪些
盐水鸭
盐水鸭是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史.南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃,不宜久藏.
此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点.每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日：桂花鸭.
《白门食谱》记载：“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也”.桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品.逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节.
雨花石
雨花石南京特产,盛产于雨花台、菊花台等地.据研究,上等的雨花石是一种玛瑙.
相传南朝梁武帝时,高僧云光法师在石子岗讲经,感动得上天落雨如花.花雨入地即变成无数大如鸡卵,小似蚕豆,绚丽多姿的砾石,雨花石由此得名,石子岗也改名雨花台.
雨花台所产雨花石,是经过流水搬迁作用而磨圆的各种砾石,主要成分是石英砂岩、石英岩、硅质岩、火成岩等坚硬的岩石和石英、玉髓、蛋白石一类的矿物.前者无鲜艳的颜色与光泽；后者即石英、玉髓等化学成分是二氧化硅.常见颜色有白、乳白、微黄色.也有红、紫、绿、蔷薇、黑色.还有一种由不同颜色条纹组成同心状、环状、斑点状的玛瑙.
一些珍奇雨花石瑰丽无比,朦胧的透明中似有山川云霞、花鸟鱼虫,鬼怪神仙,还有内中图案形同猪八戒、孙悟空的,更为世人赞誉.
人们常将雨花石“养”在水盂中,陈列案头,作为观赏之物.南京的民间艺人还将雨花石琢制成各种艺术品,天然人工合为一体.
雨花茶
雨花茶是南京特产,也是全国十大名茶之一.它外形圆绿,条索紧直,锋苗挺秀,带有白毫,犹如松针,象征着革命先烈坚贞不屈,万古长青的英雄形象,故定名为雨花茶.
雨花茶主要生长在南京市郊,在原料选择和工艺操作上都有严格的要求,在谷雨前,采2.5至3公分长一芽一叶的嫩叶,经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序,全工序皆用手工完成.雨花茶色、香、味、形俱佳,冲泡后,茶色碧绿而清澈,香气清雅,滋味醇厚,回味甘甜,有止渴清神,消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效,1966年起畅销海外,在日本、东南亚一带,人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友.
南京板鸭
南京板鸭驰名中外.明清时南京就流传“古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭”的民谣,可见南京板鸭早就声誉蜚然了.板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种.因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭.南京板鸭的制作技术已有600多年的历史,到了清代时,地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室,所以又称“贡鸭”；朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠,故又有“官礼板鸭”之称.为金陵人爱吃的菜肴,因而有“六朝风味”,“百门佳品”的美誉.板鸭色香味俱全.外行饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷.
南京鸭肫
南京鸭肫是南京有名的土特产品之一,畅销中外,与板鸭齐名,至今已有两百多年的历史.南京鸭肫形状扁圆,肉质紧密,携带方便.肫肉紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻之感,是老少皆喜爱的佳肴珍品.鸭肫干是南京人馈赠亲友的珍品,也是佐餐、喝茶的佳品.它扁圆形,肉质紧密,易于保藏,携带方便,食之清香爽口,是人人喜爱的佳品.
南京香肚
南京香肚是南京著名特产之一,创于清同治年间.其形如苹果,娇小玲珑,老南京俗呼之为“小”.