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来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 18:01:56
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主料：牛尾 350克
辅料：白萝卜 50克 莴笋 50克
调料：大葱 8克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 料酒 10克 各适量
牛尾清汤的做法：
1.将牛尾用小火燎去残余的毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水内泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处剁成段；
2.坐锅点火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出,洗净；
3.把牛尾用鸡汤再煮一次捞出,放入汤碗内加料酒、精盐、葱段、姜片,注满鸡汤后加盖,上屉蒸约2个小时至熟烂；
4.将萝卜、青笋去皮,削成直么厘米的圆球,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精继续蒸20分钟；
5.揭盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成.