需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 22:33:28
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主料：羊肚菌 100克 鸡翅 300克
辅料：淀粉(蚕豆) 10克
调料：五香粉 2克 味精 2克 小葱 20克 盐 5克 姜 20克 酱油 50克 猪油（炼制） 40克 黄酒 10克 各适量
凤翅羊肚菌的做法：
1.干羊肚菌用冷水泡发5 分钟,再淘洗四遍,入开水锅中氽烫片刻,捞出控水；
2.鸡翅去翼尖,洗净后自肘关节处斩为两段；
3.斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀,腌渍30 分钟；
4.炒锅置旺火,注入猪油,烧至五成热,下鸡翅炸黄,取出沥油；
5.沥油后的鸡翅入小铝锅,下羊肚菌、盐、葱段、姜块（拍松）、鸡清汤600毫升,沸后移至小火上煨约1 小时；
6.煨至鸡翅软烂脱骨,取出拼摆在盘子周围,羊肚菌摆入中心；
7.将余下的汁水倒入炒锅,锅上旺火,下甜、咸酱油各20克、盐、味精,用湿淀粉勾芡,起锅将汁淋在羊肚菌上即成.