需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 21:42:30
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主料：羊肚菌 700克 菠菜 100克 肥膘肉 100克 鸡胸脯肉 100克
辅料：鸡蛋黄 100克
调料：胡椒粉 1克 小葱 8克 盐 3克 味精 4克 酱油 10克 料酒 25克 姜 5克 香油 5克 各适量
酿羊肚菌的做法：
1.将羊肚菌用温水泡发,摘去根蒂,用清水洗净泥沙,使其空心口露在外面；
2.葱白切成马耳形；
3.鲜姜切成碎末；
4.菠菜摘洗干净,切成段；
5.将蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状；
6.将鸡脯肉用刀背砸成泥；
7.猪肥膘肉洗净剁成泥；
8.鸡泥和肥肉泥混匀,加鸡蛋清、食盐,用竹筷顺一个方向搅打成海绵状,加淀粉制成鸡茸；
9.羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹板铲上鸡茸,酿灌在菌腹中,酿满后用蛋糊封口,上笼蒸约10 分钟取出；
10.炒勺坐火上,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,然后倒入鸡汤250毫升,加食盐、酱油、胡椒粉,烧开撇去浮沫,投入菠菜,加味精,浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可.