需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 04:54:01
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：鲫鱼300克辅料：火腿25克冬笋25克青萝卜50克调料：黄酒15克盐5克味精3克姜汁3克姜2克八角3克花
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主料：鲫鱼 300克
辅料：火腿 25克 冬笋 25克 青萝卜 50克
调料：黄酒 15克 盐 5克 味精 3克 姜汁 3克 姜 2克 八角 3克 花椒 2克 大葱 10克 猪油（炼制） 50克 各适量
氽鲫鱼汤的做法：
1.先将鲫鱼鳞掉,去鳃、鳍,挖去内脏,洗净,沥干水分,两边均匀地划上一字形刀口；
2.火腿和青萝卜洗净均匀切成丝；
3.冬笋也切成丝；
4.炒勺置旺火上,下猪油,烧至六成热,放入八角、花椒炸出香味,再放鲫鱼；
5.待两面煎呈微黄时烹入料酒,加高汤（800克）和青萝卜丝；
6.待汤烧开后,用微火焖,至汤发白时,再将汤勺置旺火上,加入火腿丝、冬笋丝、姜汁、味精、精盐；
7.待汤开后撇去浮沫,盛入大碗内.