需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 17:09:28
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主料：鹌鹑蛋 400克
辅料：墨鱼 150克 香菇（鲜） 25克 冬笋 25克 蛋糕 25克 菠菜 15克 火腿 15克 鸡蛋清 38克
调料：盐 6克 黄酒 15克 味精 7克 胡椒粉 40克 大葱 10克 姜 10克 猪油（炼制） 40克 淀粉(豌豆) 30克 各适量
烩鱼丝鹌鹑蛋的做法：
1.鹌鹑蛋冷水下锅,小火煮熟,捞入清水过凉,剥去壳洗净.鱼肉切丝,加盐少许,蛋清,湿淀粉30克（淀粉20克加水）上浆.
2.锅置火上烧热,下猪油至三成热,投入鱼丝滑熟沥出；锅内留少许油,下葱段、姜片煸香,加鸡汤,沸后捞出葱、姜,放进鹌鹑蛋、笋丝、香菇丝、蛋糕丝、盐、绍酒胡椒粉,烧透.加鱼丝菠菜梗,撇去浮沫,下味精,用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡,浇鸡油盛入汤盆,撒上火腿即成.