需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 15:23:20
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主料：鲍鱼 250克
辅料：茭白 50克 鸡蛋 50克 泡椒 15克
调料：猪油（炼制） 50克 姜 5克 大葱 10克 大蒜 5克 酱油 15克 醋 15克 白砂糖 30克 盐 1克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
糖醋熘鱼丁的做法：
1.将草鱼肉洗净、揩干,批切成1.5厘米长的方丁；茭白去皮洗净,切成长1.2厘米见方的丁；泡红辣椒切成碎末；鸡蛋清磕打入碗中,快速抽打起泡,加入淀粉、精盐；调制成蛋清糊；酱油盛装碗内,加入醋、糖、味精、葱花、水淀粉、精盐和鲜汤,调拌成芡汁.
2.将炒锅置于中火加热,放入猪油烧至七成热时,把鱼丁挂匀蛋清糊,逐一放入油锅,划开并炸至呈浅黄色时,捞起沥油.
3.原炒锅留少许余油加热,推入泡红辣椒煸炒出红油时,加入姜末、蒜末,炒出香味,随即下茭白丁翻炒数下,倒入芡汁,待沸收浓卤汁,再下鱼丁搅拌均匀后起锅装盘.