需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 06:31:12
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主料：鸡 1500克
辅料：丁香 6克 小麦面粉 30克
调料：盐 3克 味精 2克 白砂糖 3克 香油 2克 料酒 3克 桂皮 4克 花椒 2克 茴香籽[小茴香籽] 3克 大葱 4克 姜 3克 胡椒粉 1克 辣椒粉 2克 植物油 60克 各适量
压力炸鸡的做法：
1.将肉鸡解冻洗净,挤出水分,分割成块.鸡腿可分3块,翅膀可分2块其他部位可比照鸡腿块的大小分割.用盐将鸡块内外搓匀,并用小刀尖在肉块上扎眼若干.再将其他所有辅助调料 与鸡块同放入一容器内,进行搅拌揉搓.使其分布均匀,腌制2小时以上再用.
2.将调料挤出,把鸡块用干面粉再进行滚搓,使其表面均匀粘一层较厚的面粉.
3.高压锅内倒入食油（约1千克,以能没过鸡块为准）,加热到冒油烟较明显时（与炸油条温度相同,约170至190℃）,将粘满面粉的鸡块逐块放入锅底一层,不得重叠,扣好锅盖,加上压力阀,约60秒左右从喷汽开始计时,约6分钟即熟,立即熄火,用小铲将压力阀撬起进行快速放汽,待汽势很小时将压力阀拿掉,轻轻试旋拧锅柄,确认安全无误时打开锅盖,将鸡块捞出即可.