需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 02:32:04
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主料：腐乳(臭) 200克
辅料：莴笋 50克
调料：植物油 20克 酱油 5克 辣椒油 10克 豆瓣酱 10克 盐 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 花椒 2克 青蒜 10克 姜 3克 大蒜 3克 各适量
红油臭豆腐的做法：
1.将豆腐切成骨牌块,拍匀干淀粉；
2.花椒放入热油锅内炸出花椒油；
3.莴笋只取叶洗净切成段；
4.蒜苗择洗干净切成段；
5.干辣椒、花椒油炸后切细；
6.豆瓣酱剁茸；
7.姜蒜切末；
8.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
9.炒锅注油烧至七成热,下入豆腐块炸至金黄色,捞出控油；
10.炒锅留底油烧热,下入豆瓣酱、姜蒜末炒香,添水烧开,加精盐、味精、酱油,放入莴笋叶略煮；
11.捞出装盘,再放入炸好的豆腐略煮,放入青蒜,用湿淀粉勾芡,盛出装在盘内笋叶上；
12.撒上干辣椒末、花椒末,淋入热的红油（辣椒油）即可.