用豆豉能做什么菜?写出具体过程
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/29 06:20:56
用豆豉能做什么菜?写出具体过程
用豆豉能做什么菜?
写出具体过程
用豆豉能做什么菜?写出具体过程
豆豉蒸排骨
原料： 排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片.
制作：
1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用.
2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀.
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可.
注意事项； 排骨要纯肋排,斩小一点香；如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜.
材料：
排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量.
做法：
（1）排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块.
（2）豆豉切碎.锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成.
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成
豆豉鱼
菜系: 川菜
时间: 普通
食材类型: 鱼类
味道: 香辣
适宜季节: 无关
烹调类型: 烧煨
原料:
鲜鱼肉450克.潼川豆豉50克.素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克,盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克.
做法:
鲜鱼肉洗净.切成长5厘米、宽1.2厘米的条形,用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味.豆豉剁细粒,葱切成长约3厘米的节,蒜切成圆片.锅置火上,下素油烧至约200℃,放入鱼条,炸至呈金黄色时捞起,倒去锅内油,另放少量干净素油烧热,下豆豉炒干水分,下葱节、蒜片稍炒,倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧,改用小火收至汁浓将干时,加入香油,起锅装盘晾凉.食用时,将鱼条摆在盘内,去掉葱、蒜,原汁淋在鱼上即成.