需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 15:43:57
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主料：猪肋条肉（五花肉） 2000克
辅料：菠菜 25克
调料：大葱 15克 黄酒 50克 姜 10克 植物油 150克 酱油 100克 香菜 25克 盐 15克 胡椒粉 2克 八角 5克 香油 10克 花椒 3克 各适量
小烧肉的做法：
1.猪肉清洗干净,下汤锅煮至六成熟捞出,切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条；
2.将猪肉条放入另一锅中,加汤将其全部都淹没,洒入黄酒,用文火煮10分钟左右捞出；
3.锅中倒入植物油,油热后把煮好的肉条慢慢放入,用勺上下翻动,炸制；
4.炸至呈酱红色时,捞出放入原汤锅中,继续煮至肉条起皱纹时捞出；
5.取大扣碗2 个,碗底放入八角,把肉条皮面朝下依次排入碗内,把剩余的碎肉放上面,放上葱段、姜末,加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料,上笼蒸1 小时左右,蒸到熟烂为止；
6.食用时控去原汤,扣入盘内,在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段,上火勾芡,浇在肉条上.