需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 19:59:44
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主料：鸡 1000克
辅料：海参 100克 鸡肫 15克 鸡肝 15克 猪肉(瘦) 25克 火腿 25克 枣（干） 50克 糯米 50克 干贝 25克 松子仁 25克 香菇（鲜） 25克 冬笋 25克
调料：料酒 100克 大葱 35克 姜 25克 酱油 25克 白砂糖 10克 味精 5克 盐 10克 植物油 150克 各适量
八宝脱骨鸡的做法：
1.鸡斩去脚爪洗净,脱去骨头；
2.糯米泡净后,上屉蒸至半熟取出；
3.冬菇洗净待用；
4.鸡肫、肝、猪瘦肉均洗净放入清水内煮熟晾凉待用；
5.干贝剥去老肉,上屉蒸熟取出待用；
6.红枣去核洗净,与冬菇、笋尖、火腿、肫肝、瘦猪肉、刺参均切在小方丁,同糯米饭,干贝,松子仁一起盛入盘内,加入葱姜汁,绍酒,酱油,味精,盐拌匀,塞进鸡肚内,开口处用针线缝好后下开水锅焯一下水捞出,在鸡皮上抹上酱油；
7.锅放入生油,待油烧至八成热时,将鸡下锅炸至金黄色捞出,放在沙锅内,加入酱油,糖,黄酒,葱姜,精盐,水加盖置于炉上,用小火炖一小时左右取出,拆线；
8.将鸡放在大圆盘中,把原汁倒锅内,用大火收浓后浇在鸡面上即成.