需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 11:03:40
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主料：鹌鹑肉 600克
辅料：土豆 50克 鸡蛋 70克
调料：白芝麻 25克 大葱 4克 花椒粉 2克 味精 3克 盐 4克 料酒 30克 香油 5克 植物油 75克 芡粉 30克 各适量
香炸鹌鹑的做法：
1.将鹌鹑摔死,趁热煺毛,剖去内脏,剁去脚爪,各斩成4块,放细盐、黄酒、葱（切）末、麻油、拌和、腌渍入味,然后再放鸡蛋、干生粉拌匀（如挂糊状）,再滚沾上一层芝麻.
2.烧热锅,放生油,烧至油六成热时,放鹌鹑入锅炸,至外香脆,里成熟,取出,沥去油,装在盘中央.
3.将土豆丝放在五成热的油锅中氽至干、松、香、脆,捞出沥油,并加细盐、味精,成为淡黄色的土豆松,围在鹌鹑四周.