需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 14:49:05
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主料：蛏子 350克
辅料：冬笋 10克 红辣椒 40克 辣椒(青、尖) 60克 淀粉(玉米) 8克 香菇（干） 5克
调料：植物油 40克 味精 3克 香油 2克 大蒜 4克 大葱 5克 料酒 2克 盐 4克 各适量
椒爆蛏头的做法：
1.将辣椒、香菇、冬笋均切成4 厘米长,0.6 厘米宽的条；
2.蛏子头洗净控净水；
3.用湿淀粉、精盐、味精、清汤150毫升兑成汁水；
4.炒勺内加油,烧至九成热,将蛏头下勺一冲,至九成熟,倒出控净油；
5.勺内留油25克,烧至五六成热时,用葱蒜爆锅,加入辣椒、香菇、冬笋略炒,用料酒一烹,倒入蛏子及兑好的汁水,迅速翻炒成包芡,加香油翻匀,盛入盘内即可.