需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 10:42:09
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主料：鸡肉 400克
辅料：鸡蛋清 10克 草菇 25克 淀粉(蚕豆) 8克
调料：小葱 5克 姜 5克 植物油 50克 黄酒 10克 盐 5克 味精 3克 白砂糖 8克 胡椒粉 2克 香油 5克 各适量
香滑鸡球的做法：
1.将鸡肉片成约6 毫米厚,用刀刻井字纹后,再切成约3 厘米的正方形,便成鸡球；
2.把鸡球盛入碗中,先用鸡蛋清,后用湿淀粉5克将鸡球拌匀；
3.剩下的10克湿淀粉,加入精盐、味精、白糖、香油、胡椒粉调成芡汁；
4.草菇去蒂,洗净,大的一剖为二；
5.葱姜洗净,葱切段,姜切片；
6.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入鸡球泡油1～2 分钟至刚熟,用笊篱捞起鸡球沥清油；
7.余油倒出后将炒锅再放回炉上,下姜、葱、鲜菇、鸡球,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀即成.