鸡翅怎么用水焯
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 11:28:04
鸡翅怎么用水焯
鸡翅怎么用水焯
鸡翅怎么用水焯
1.将净鸡翅用水煮熟.（开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几粒.） 红烧鸡翅
2.将炖熟的鸡翅捞出控干.3.将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用.4.油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右（以入味为准）.5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段
做法二
原料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开）.鸡翅用水焯一下.调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜.做法：1.所有调味料（除葱以外）掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅.中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色.2.放入一些热水,（千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味）.水量到淹没鸡翅就行.3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐.（不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）.4.用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准.
做法三
主料：鸡翅中600克（我买的是全翅）土豆两个 辅料：香菇6、7朵 小香葱适量 姜适量 蒜一瓣 花椒适量 八角3个 桂皮一片 香叶1、2片 盐两勺 白糖一勺 料酒 老抽 李锦记红烧汁 制作步骤：1、将鸡翅洗净,腌制之前在上面划几道,这样在炖的时候就会入味些； 2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟； 3、土豆切块,放入碗中加清水以免变色,干香菇加温水发起来； 4、锅烧热,倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下； 5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内,翻炒几下,放八角、蒜瓣加适量的水； 6、水要基本淹到鸡翅,再放入两勺盐,桂皮,香叶,香菇,加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸 7、烧沸后改中火慢慢炖,到30分钟的时候将土豆块加入,再加一大勺老抽,给鸡翅上色,翻炒均匀； 8、再小火闷10分钟左右,撒上小香葱,再翻炒几下,即可出锅.
ps:营养价值
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低.此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源.鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用.中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效.