需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 05:48:18
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主料：鸭肫 150克 鸭肝 150克
调料：酱油 15克 醋 15克 白砂糖 25克 淀粉(豌豆) 15克 料酒 10克 大豆油 75克 鸡油 25克 大葱 5克 姜 5克 各适量
滑炒胗肝的做法：
1.先把鸭肝片开,切成小片,用水洗净,把油勺放在火上,倒入豆油约0.25千克,待油热后把生胗放在勺内滑透,再把油和胗肝倒出来,把油控净；
2.留底油将主料再入勺内,另加酱油、醋、白糖、料酒、姜汁（若再佐以香菇、笋片,要用淀粉勾成浓汁）,注入明油少许,倒出即可.