需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 08:21:15
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主料： 鸭肝 350克 莴笋 200克
调料： 花生油 75克 盐 4克 味精 4克 白砂糖 5克 料酒 10克 大葱 5克 姜 5克 泡椒 25克 香油 5克 醋 3克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
熘鸭肝的做法：
1.先将鸭肝洗净,剔去筋和管,切成1.6毫米厚的片,放入碗内,加入精盐、料酒、淀粉,用手抓匀上浆待用.葱切段,姜切片,蒜捣成泥,莴笋切成片.
2.取碗一只,放入汤、醋、料酒、精盐、味精、白糖、蒜泥、淀粉、香油调成味汁待用.泡辣椒切片.
3.炒锅上火,放入花生油,将油烧至六成热时（油温在100℃左右）,下入浆好的鸭肝,过油后捞出控油.
4.炒锅上火,放入底油,油热时,放入葱、泡辣椒片、莴笋片,稍加煸炒,倒入鸭肝,再放入调好的味汁,翻炒均匀后,颠翻几下,即可出锅装盘.
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