需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 21:39:57
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主料： 鱼骨 150克 鸡肉 50克 火腿 15克 青豆 15克
调料： 黄酒 15克 盐 2克 味精 1克 淀粉(豌豆) 20克 鸡油 5克 猪油（炼制） 25克 各适量
细卤明骨的做法：
1.将明骨（鱼骨）用水洗净,放在大碗里,加清水淹没,上笼蒸3小时左右,至发透酥脆取出,放在冷水中漂净后,切成拇指大小的块.
2.炒锅置旺火上,用熟猪油滑锅后倒出,随即放入鸡清汤500克,再放入明骨,火腿粒,鸡肉粒,青豆,精盐,绍酒,味精,待烧开后,将锅移到微炎上煨15分钟左右,用湿淀粉勾薄芡,再加熟猪油,出锅倒入汤盘,淋入鸡油即成.
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