需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 02:36:06
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主料：猪蹄筋 300克
辅料：猪肉(肥瘦) 100克
调料：小葱 15克 姜 10克 白砂糖 10克 胡椒粉 2克 黄酒 20克 酱油 30克 淀粉(蚕豆) 13克 猪油（炼制） 30克 各适量
西卤蹄筋的做法：
1.将猪蹄筋水发好,对半切开,再切成两段,放入沸水中氽一下,捞起沥干水；
2.猪肉切成碎末；
3.葱白切段,姜切末；
4.把炒锅置火上,下熟猪油,烧成四成热,投入葱白、姜末、肉末煸至酥烂,加入蹄筋,烹入黄酒,加酱油、白汤250毫升,同烧；
5.待烧沸后加入味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油,撒上胡椒粉装盘即成.