木耳的所有营养成分
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 00:11:24
木耳的所有营养成分
木耳的所有营养成分
木耳的所有营养成分
木耳(干)的营养
营养素含量(每100克)
热量(大卡)205
钾(毫克)757
磷(毫克)292
钙(毫克)247
镁(毫克)152
胡罗卜素(微克)100
铁(毫克)97.4
碳水化合物(克)65.6
钠(毫克)48.5
纤维素(克)29.9
维生素A(微克)17
蛋白质(克)12.1
维生素E(毫克)11.34
锰(毫克)8.86
硒(微克)3.72
锌(毫克)3.18
烟酸(毫克)2.5
脂肪(克)1.5
核黄素(毫克)0.44
铜(毫克)0.32
硫胺素(毫克)0.17
维生素C(毫克)一
胆固醇(毫克)一
黑木耳营养极为丰富,据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍.黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材.明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效；近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现.
黑木耳是一种营养丰富的食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品.它的别名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳；又似蛾蝶玉立,又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美,故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌,宛如片片浮云,又有云耳之称.人们经常食用的木耳,主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的,称为光木耳.毛木耳朵较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉.光木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,是人工大量栽培的一种,本书所称黑木耳即指光木耳.
木耳(水发)的营养
营养素含量(每100克)
热量(大卡)21
镁(毫克)57
钾(毫克)52
钙(毫克)34
胡罗卜素(微克)20
磷(毫克)12
钠(毫克)8.5
维生素E(毫克)7.51
碳水化合物(克)6
铁(毫克)5.5
维生素A(微克)3
纤维素(克)2.6
蛋白质(克)1.5
维生素C(毫克)1
锰(毫克)0.97
锌(毫克)0.53
硒(微克)0.46
烟酸(毫克)0.2
脂肪(克)0.2
核黄素(毫克)0.05
铜(毫克)0.04
硫胺素(毫克)0.01
胆固醇(毫克)一
木耳(水发)营养价值
1.黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血；
2.黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
4.黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌.