夏天10斤面粉放多少鲜酵母

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/21 19:56:46

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夏天10斤面粉放多少鲜酵母
你是做面包还是蒸包类?
做蒸包类时,鲜酵母的用量一般是干酵母的两倍,实际上夏季很多熟练的面点制作者干酵母用量大概不会超过面粉用量的0.3%（也有人用0.1%）,折算成鲜酵母就0.6%就行.10斤粉大概用30克就行.如果温度高,再少点也没有多大问题.
若是做面包类等烤包,干酵母的大概用量最好用到0.8-1%,鲜酵母1.5-2%.10斤粉大概用75-100克就行了.当然也和你是否有较好的醒发设备有关,有醒发箱,用量会适当减减.你自己摸索一下.
用名牌鲜酵母,用量会少点,鲜酵母离出厂日期越短（越新鲜）,用量越少.面粉筋度高用量就要多点.自己的条件不一样,要摸索一下

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