一点一横长,言字在中央,两边绞丝旁,下面马牛羊,心字底,月字旁……

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一点一横长,言字在中央,两边绞丝旁,下面马牛羊,心字底,月字旁……

一点一横长,言字在中央,两边绞丝旁,下面马牛羊,心字底,月字旁……

biangbiang面  biang biang 面——陕西关中民间传统风味面食,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工擀成长宽厚的面条.    陕西方言读biang (BIANG、BRANG)   三、 字型考证   过去老人称：“河水biang biang”（指渭河水）,很久前院子街道水井有甜水,有苦水；渭河水以前没有污染,挑回水倒入木桶,加白矾沉淀,第二天食用.作豆腐也用河水.   繁体字在（关中方言考词语释）书中,任克,编注,西安地图出版社,1995年,陕西省图书馆有此书.   简体字在（中国谚语集成,陕西卷）书中,中国民间文学集成全国编辑委员会,陕西卷编辑委员会.中国ISBN中心出版社 2000年5月 758页 注解9指调有油泼辣子的宽面条.注大面   报纸上报道过biang biang二字,（即片大面,大面片）   繁体面和简体面字典都能查到.   传说,一位集怀才不遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳,他路过一家面馆时,听见里面“biang——biang——”之声不绝,一时饥肠辘辘,不由得踱将进去.只见白案上摆满了和好的长条状面块儿,师傅拎过一块儿,扯住两头,顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里,顷刻间摔打了好几块儿,顷刻间从锅里捞出一大海碗,碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜,自然要浇上一大勺油泼辣子,热腾腾端上来.秀才看得兴起, 大叫：“好啊!店家来一碗!”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝,顷刻间 一碗面摆到面前,顷刻间碗中罄净,直吃得秀才大汗淋漓.“店家,结账!”秀才喝道. 一摸兜,坏了,一时忘形,竟忘了囊中早已空空如洗,顿时窘住,刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上.一旁,店小二斜着眼耸着肩,一脸坏笑.“小二……”秀才讪讪,话刚出口便被店小二堵住：“客官,本店小本经营,概不赊账.”见店小二不通融的模样,秀才又向身上摸去,左一摸,右一摸,上一摸,下一摸,好像早晚能摸出几文钱来似的. 店小二心想：“你个穷秀才,看你摸出什么来.”天呀,这不是有辱斯文么?秀才一面摸,一面思量脱身之计.他与店小二答讪：“小二,你家这面何名?”“何名?”店小二学着秀才的腔调说：“biang、biang面.”秀才问：“biang、biang面?biang、biang字咋写?”这家面店可是远近闻名的老字号,其面做得特殊,面与面板摔打撞击,“biang、biang”也,故称“biang、biang面”.“biang、biang”二字咋写,店家做面,客人吃面,谁也没去想过.见店小二答不上来,秀才顿时有了主意,他说：“小二,你与老板商量过,本人今天没钱,可否写出‘biang、biang’二字,换这碗面吃?”店小二顷刻间回来,说：“成.”店家心想：“古来就没有‘biang、biang’二字,看你穷秀才怎么赖账.”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕,嘴上嘀咕.   秀才读书,也最认书,古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字.“书上没有,岂可生造乎?”皇上可以造字为名,秀才岂敢与之比肩?秀才满腹心酸,一腔惆怅；寒窗苦读,功不成,名不就,众目睽睽下,落到赖账这般田地,天理不公啊!他一急,心里骂皇上：“什么‘日月当空照’?民间疾苦,哀鸿遍野；宫闱倾轧,豺狼当道；贪官污吏,横行乡里；我秀才寒窗苦读,就因无钱无人,打不通关节,获不取功名……日月何照之有!罢罢罢,你皇上能造字,我秀才何尝不能?”秀才一声大喝：“笔墨伺候!”只见他笔走龙蛇,大大地写了一个□!他一面写一而歌道：“一点飞上大,黄河两边弯；八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭；西一长,东一长,中间加个马大王；心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳.”一个字,写尽了山川地理,世态炎凉.  秀才写罢掷笔,满堂喝彩.从此,“biangbiang面”名震关中.  四、油泼辣子biang biang 面   关中流传：门帘挂个席片子,屋里吃着biang biang子,可见关中富饶的象征,爱吃不爱穿,biang biang面放油泼辣子最香,从古到今,面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗（盐、酱、醋、酱）.   辣子又称秦椒,方言话：大炮、二炮、线线辣子；大辣子、狗qiu辣子、尖辣子.   辣子吃法多样：生吃整个辣子、凉拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子；辣子酱、辣子油、泡辣子；干调辣面、醋、酱、浆水合辣子,最好的油泼辣子.   “面条像裤带”,“辣子是主菜”是陕西十大怪其中一怪,三言两语将陕西人爱吃面习惯饮食展现出来,老陕人端一大碗biangbiang面、陕西有一句老：“油泼辣子biang biang面”谗得爱吃面的人流口水.最古老的一种是擀厚切宽像裤带,爽口耐饥撩的太.辣面拌盐热油泼,调面夹馍把面下.   五、歌词、部首   版本一：  一点撩上天,黄河两道湾,八字大张口,言字往里走,你一扭,我一扭；你一长,我一长；当中夹个马大王,心字底月字旁,留个钩挂麻谈糖,推个车车逛咸阳. 版本二：  一点飞上天 黄河两头弯 八字大张口 言字中间走 左一扭右一扭 你一长我一长 中间加个马大王 心字底,月字旁 一个小勾挂麻糖 座个车子回咸阳  版本三：  一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字网进走,左一纽,右一纽,东一长,西一长,中间夹个马大王,月字边,心字底,挂个钩担挂麻糖,坐个车车逛咸阳  版本四：  一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字走进来,左一纽,右一纽,左一长,右一长,中间来个马大王,心字底,月字旁,两个贼娃立在旁,座上车车走四方  关中城乡有多种说法,但大同小异.按顺口溜写下去,就会在你前出现一个古朴端庄活龙活现的“ biang”字来.   Biang biang面是陕西名特小吃,这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biang biang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化.陕西十大怪,其中“面条像裤带”就是指这种面.   这个字,不是图案,而是文字.字笔画繁多,结构复杂,文化味浓,这个字确切字型正规字典里查不到,辞海里也没有,外地人更不认识,他是陕西人食的一种面的称谓：叫油泼辣子biangbiang面.Biangbiang二字是代用而已.这个字像武则天自己起的号叫“ ”一样.除了在她的号上,别的地方用不上（日月明空）.  再次论证：它的声音从几个方面而来的,1、面扔空中落在锅里的滚烫水中发出那种声音.2、吃面咀嚼的那种声音.（吃biangbiang面）3、擀、扯面案上弹出的声音.   外地人往往理解或读作以下几个方面的声音,1、赶马车的鞭子声；2、放鞭炮的声音；3、打人巴掌的声音；4、战士打枪的打靶声音；5、重物体压扁一般小东西的声音；6、打竹板的声音；下大雨雨点落地声.外地人读不准声音,简单解释他也听不明白,只有看了操作和品尝面后才会慢慢明白这一点,真正理解还要眼见陕西人吃面的过程.