如何制作果酒啊?葡萄酒或者其他果酒除了葡萄还有什么水果能制作果酒,苹果可以嘛?对水果的糖分有什么要求,甜得好还是酸的好啊?工艺和设备有什么要求?越详细越好,谢谢
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 09:41:47
如何制作果酒啊?葡萄酒或者其他果酒除了葡萄还有什么水果能制作果酒,苹果可以嘛?对水果的糖分有什么要求,甜得好还是酸的好啊?工艺和设备有什么要求?越详细越好,谢谢
如何制作果酒啊?葡萄酒或者其他果酒
除了葡萄还有什么水果能制作果酒,苹果可以嘛?对水果的糖分有什么要求,甜得好还是酸的好啊?工艺和设备有什么要求?越详细越好,谢谢
如何制作果酒啊?葡萄酒或者其他果酒除了葡萄还有什么水果能制作果酒,苹果可以嘛?对水果的糖分有什么要求,甜得好还是酸的好啊?工艺和设备有什么要求?越详细越好,谢谢
除了葡萄酒,苹果、山楂、大枣、沙棘、青梅、柿子等都可以做酒.
转载一篇供参考,其他原料大致是这样.
●第一步：买葡萄
选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的.
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄.一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养.
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了.
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康.
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素）.
●第六步：加封保存
将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口.加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子.
●第七步：启封
天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右.启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了.注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了.启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发.
以上是转载,大致是这样,但有不同的意见,供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗,因为发酵所需的酵母,来源于葡萄皮上的野生酵母,过分冲洗会大量减少酵母的数量,不利于发酵.
2、发酵初期,不要把盖子封的很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气；
3、发酵旺盛时,需把盖子打开,因为发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层稀布就可以了.
水果的糖分当然是越大越好,甜的糖分大点,发酵酒度数就高点.
工艺参考葡萄酒发酵工艺.
设备有：粉碎机,发酵罐（缸、池）,酒泵,桶等.