炒菜时,不小心将水溅到烧热的油锅内,会出现"炸锅"现象,很容易将人烫伤.油锅内的油虽然没有沸腾,但为什么水溅入后会“炸锅”?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/07 18:00:41
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因为水的沸点(100摄氏度)和油的沸点(300摄氏度)不同,油的沸点要高于水的沸点,炒菜时,当水达到沸点后,油的沸点还没有达到,所以水和油混在一起热不均匀,水受热气化后把油顶了起来,所以有炸锅的物理现象.
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