白糖放在油中加热炒糊属于化学反应还是物理反应或者是两者都有?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/17 21:52:23
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白糖放在油中加热炒糊属于化学反应还是物理反应或者是两者都有?
白糖是碳水化合物 加热先是物理变化溶解,然后是化学变化碳化.

固体变液体 是物理反应 变糊就是化学反应了

主要是物理反应,如果温度过高会有化学反应。