请问阿拉伯胶、明胶、糊精三种水溶液,哪一种在低温下容易形成凝胶?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/26 18:58:53
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糊精是淀粉的不完全水解产物,有固定的分子通式,但是碳链长短不一定相同.糊精一般为黄色或白色无定形粉末.稍溶于冷水,较易溶于热水,不溶于乙醇和乙醚.良好的胶黏剂.用途很广,如纸张的上胶、纺织品的上浆、油墨的配制等;也用作药物的赋型剂和阿拉伯树胶的代用品(如制胶水)等.
明胶是胶原蛋白通过水解而制成的.胶原蛋白(简称胶原)是动物的皮、骨中最重要的蛋白质组分.是一种不可逆的水溶性蛋白质.分子量约为2万3千.将1%浓度的溶液,冷却到40℃以下,就会变成具有弹性的凝胶.明胶可直接用以配制水溶性胶粘剂,对木材、纸张、织物、皮革等都有很强的粘接力.还可作为乳液聚合的分散剂.
阿拉伯胶是一种安全无害的增稠剂,并在空气中自然凝固而成的树胶.为淡黄色的块或白色粉末,是分子量为22-30万的高分子电解质,加水则缓慢地溶解成浓厚无味的粘稠剂,经过一些时间则粘度减低.它被应用于糖果制造,像传统的硬(酒)橡皮糖、软糖.
凝胶的形成可认为是由于分子间产生松键而出现三维网状结构的结果.在一定的温度下,凝胶化根据浓度等的不同而异.
通过对以上一些材料的分析,每种物质都有不同的凝胶化条件,不太好进行比较.不过通过分子量猜测,糊精和阿拉伯胶比明胶更易形成凝胶.
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阿拉伯胶、明胶溶液怎么配制?具体比例是什么?做丁香油微丸,需要明胶、阿拉伯胶溶液,不知怎么配?
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阿拉伯胶与糖果有点糖果企业不用阿拉伯胶,请问用阿拉伯胶与不用阿拉伯胶的区别.另外,很多糖果企业只用明胶不用阿拉伯胶,这样做出来的糖果会有什么不好吗?(我指的是与用了阿拉伯胶
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阿拉伯胶凝固后胶体颜色?卡拉胶,阿拉伯胶,明胶谁的透明度最好?价格又如何?
阿拉伯胶和明胶的区别 具体一些更好求大神帮助
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请问,糊精的ph值范围,
明胶水溶液的浓度在多少范围内才能形成凝胶.
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请问明胶缓冲液有哪些呢,怎么配置啊,哪种明胶缓冲液可以作用于细胞啊今天购买的sigma公司的c5a,上面说稀释时要在缓冲液里加入明胶,想请问下明胶缓冲液有哪些呢,怎么配置啊(明胶好像不
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