花青素和花菁素是同种天然色素么?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/28 06:56:37
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花青素和花菁素是同种天然色素么?
花菁素是染料,绿色结晶.溶于醇和冰醋酸,微溶于热水,不溶于冷水.溶于碱金属碳酸盐中呈红色,浓盐酸中亦呈红色,水溶液呈蓝色
花青素(Anthocyanidin),又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属黄酮类化合物.