天然色素详情

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/01/22 23:37:00

天然色素详情天然色素详情天然色素详情食用色素分天然食用色素和合成食用色素.　　天然色素直接来自动植物,除藤黄外,其余对人体无毒害.国家对每一种天然食用色素也都规定了最大使用量.目前允许使用的天然色素有

天然色素详情
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天然色素详情
食用色素分天然食用色素和合成食用色素.
　　天然色素直接来自动植物,除藤黄外,其余对人体无毒害.国家对每一种天然食用色素也都规定了最大使用量.目前允许使用的天然色素有姜黄、红花黄色素、辣椒红色素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、叶绿素铜钠盐和β-胡萝卜素.由于其对光、热、酸、碱等敏感,所以在加工、贮存过程中很容易褪色和变色,影响了其感官性能.
　　食用合成色素,属于人工合成色素.食用合成色素的特点：色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、牢固度大、可取得任意色彩,加上成本低廉,使用方便.但合成色素大多数对人体有害 (毒性包括毒性、致泻性和致癌性).这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐,它们对人体均可造成不同程度的危害.合成色素的毒性有的为本身的化学性能对人体有直接毒性；有的或在代谢过程中产生有害物质；在生产过程还可能被砷、铅或其它有害化合物污染.

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