葡萄糖的化学性质

葡萄糖的化学性质
葡萄糖的化学性质

葡萄糖的化学性质
化学性质
　　（1）分子中的醛基,有还原性,能与银氨溶液反应：CH2OH-（CHOH）4-CHO+2[Ag（NH3)2OH]2==CH2OH-（CHOH）4-COOH+2Ag↓+H2O+4NH3,被氧化成葡萄糖酸
三维模型（2）醛基还能被还原为己六醇
　　（3）分子中有多个羟基,能与酸发生酯化反应
　　（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应,放出热量.
　　（5）葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得
验证醛基
　　葡萄糖验证：
　　1．葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀（浓度高时生成黄色沉淀）
　　CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)2---加热→CH2OH（CHOH）4COONH4+Cu2O↓+2H2O
　　注意事项：（1）新制2Cu(OH)2悬浊液要随用随配、不可久置
　　（2）配制新制Cu(OH)2悬浊液时,所用NaOH溶液必须过量
　　（3）反应液必须直接加热至沸腾
　　（4）葡萄糖分子中虽然含有醛基,但是d-葡萄糖中不含有醛基.
　　2．葡萄糖溶液与银氨溶液反应有银镜反应
　　CH2OH（CHOH）4CHO+2[Ag(NH3)2OH]（水浴加热）→CH2OH（CHOH）4COOH+2Ag↓+4NH3+H2O
　　CAS No.：50-99-7
　　注意事项：（1）试管内壁必须洁净
　　（2）银氨溶液随用随配不可久置
　　（3）水浴加热,不可用酒精灯直接加热
　　（4）乙醛用量不宜太多,一般加3滴
　　（5）银镜可用稀HNO3浸泡洗涤除去
　　加热还原生成的银附着在试管壁上,形成银镜,所以,这个反应也叫银镜反应.
同分异构体
　　葡萄糖是最常见的六碳单糖,又称右旋糖.以游离或结合的形式,广泛存在于生物界.葡萄、无花果等甜果及蜂蜜中,游离的葡萄糖含量较多.正常人血浆中葡萄糖含量为3.89~6.11mmol/L,尿中一般不含游离葡萄糖,糖尿病患者尿中的含量变化较大.血液或尿中游离葡萄糖含量的测定,是临床常规检验的一个项目.结合的葡萄糖主要存在于糖原、淀粉、纤维素、半纤维素等多糖中；一些寡糖如：麦芽糖、蔗糖、乳糖以及各种形式的糖苷中也含有葡萄糖.
　　天然的葡萄糖,无论是游离的或是结合的,均属D构型,在水溶液中主要以吡喃式构形含氧环存在,为α和β两种构型的衡态混合物.
　　在常温条件下,可以β－D－葡萄糖的水合物（含1个水分子）形式从过饱和的水溶液中析出晶体,熔点为80℃；而在50～115℃之间析出的晶体则为无水α-D-葡萄糖,熔点146℃；115℃以上析出的稳定形式则为β-D-葡萄糖,熔点为148～150℃.呋喃环形式的葡萄糖仅以结合状态存在于少数天然化合物中.[α-D-葡萄糖(吡喃]-D-葡萄糖(吡喃" class=image>[型) []=+113,溶液中达平衡为+52.2　D-葡萄糖]]=+113,溶液中达平衡为+52.2　D-葡萄糖" class=image>[(直链式) β-D-葡萄糖（吡喃型）[β]=+19,溶液中]=+19,溶液中" class=image>[达平衡为+52.2]" class=image>
　　D-葡萄糖具有一般醛糖的化学性质：在氧化剂作用下,生成葡萄糖酸,葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸；在还原剂作用下,生成山梨醇；在弱碱作用下,葡萄糖可与另两种结构相近的六碳糖──果糖和甘露糖──三者之间通过烯醇式相互转化.葡萄糖还可与苯肼结合,生成葡萄糖脎,后者在结晶形状和熔点方面都与其他糖脎不同,可作为鉴定葡萄糖的手段.
　　大多数生物具有酶系统可分解D-葡萄糖以取得能量的能力.在活细胞中,例如哺乳动物的肌肉细胞或单细胞的酵母细胞中,葡萄糖先后经过不需氧的糖酵解途径、需氧的三羧酸循环以及生物氧化过程生成二氧化碳和水,释放出较多的能量,以ATP（三磷酸腺苷）形式贮存起来,供生长、运动等生命活动之需.在无氧的情况下,葡萄糖仅仅被分解生成乳酸或乙醇,释放出的能量少得多；酿酒是无氧分解的过程.工业上,用酸或酶水解淀粉制得的葡萄糖可用做食品、制酒、制药等工业生产的原料.

酸性，碱性，氧化性，还原性。

葡萄糖是己醛糖，化学式C6H12O6，分子量为180，白色晶体，易溶于水，味甜，熔点146℃，它的结构式如图：
结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,与果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互为同分异构体
它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。其主要化学性质是：
（1）分子中的醛基，有还原...

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葡萄糖是己醛糖，化学式C6H12O6，分子量为180，白色晶体，易溶于水，味甜，熔点146℃，它的结构式如图：
结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,与果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互为同分异构体
它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。其主要化学性质是：
（1）分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：CH2OH-（CHOH）4-CHO+2[Ag（NH3)2]++2OH-==CH2OH-（CHOH）4-COOH＋2Ag↓＋H2O＋4NH3↑，被氧化成葡萄糖酸
（2）醛基还能被还原为己六醇
（3）分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应
（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量。
葡萄糖验证：验证醛基
1.葡萄糖溶液与新制氢氧化铜浊液反应生成砖红色沉淀
C6H12O6+2Cu(OH)2---加热→C6H11O5COOH+Cu2O↓+2H2O
2.葡萄糖溶液与银氨溶液反应有银镜反应
CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag(NH3)2OH（水浴加热）→CH2OH（CHOH）4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O

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